파프리카는 피망과 같은 식물인데, 우리가 흔히 볼 수 이쓴 피망은 녹색과 빨강색 두가지인데 이 외에도 주황색, 노란색, 자주색, 백색 등 다양한 색을 가지고 있다. 이들 중 녹색과 빨강색을 제외한 나머지 색을 가진 것들을 피망과 구분해서 유색 피망 혹은 파프리카라고 부른다. 파프리카는 단고추 즉, 피망을 의미하는 독일어인것이다. 

  비타민A, C가 많이 함유되어 있고 카로틴도 풍부한 파프리카는 외관적으로 우리가 기르는 고추묘과 유사한데 잎이 다소 크고 단엽이며 엽병의 길이가 0.5~2.5cm이다. 또한 잎의 모양은 달걀모양이고 잎가장자리는 편편하다. 열매의 모양은 가늘고 긴 것부터, 원통형, 단원통형, 원추형까지 다양하다.

  파프리카 상식
고추에는 피망(VEll or sweet peepper, var. grossum), 콘고추(Cone peper, Tabasco, var. abbreciatum), 칠리고추(Chili pepper, var. acuminatum), 체리고추(Cherry pepper, var. cerasiforme), 레드클러스터고추(Red cluster pepper, var. fasciculatum)그리고 긴고추(Long pepper, var. longum)등의 6가지 종류로 나누는데 우리는 매운 맛이 강한 콘고추와 칠리고추를 개량 육성해서 이용한다.
우리가 흔히 보는 고추가 녹색에서 익으면 점차 빨강색으로 변하듯이 파프리카도 녹색에서 열매가 익을수록 점점 빨강이나 주황색 계열로 색이 익어간다.

▶품종특성
-피에스타(Fiesta) 

생육이 좋으며 착과가 규칙적이고 과실의 품질이 좋은 개장형(開長形)의 생육특성을 가지고 있다. 과실은 밝은 노란색으로 매우 블로키 형태이다. 동녹(russetting)과 고주병(bitter pit)에 강한 특성을 나타낸다. 조생종이며 총 생산성이 높다.
-라이온(Lion) 
품질이 아주 우수한 오랜지색 품종이다. 과실이 단단하고 저장성이 좋다. 배꼽썩이에 강하고 모양이 골이 4개로 진 모양이다. 지름은 80mm이상고 보통 200g 정도이다. 개단형(開短形)이며 착과가 잘 된다.

▶파프리카 특성
피망의 어원은 Pimento라는 프랑스어에서 유래하였습니다. 생육기간이 긴 작물로 원산지에서는 다년생작물로 생육하지만, 국내에서는 월동이 어려우므로 1년생채소로 재배합니다. 피망은 매운 고추에서는 느끼지 못하는 독특한 풍미를 가지고 있을뿐만 아니라, 섬유소 및 비타민을 다량 함유하고 있어 샐러드나 육류의 요리 등에 많이 이용됩니다. 아토피에 효과가 좋다고 언론에도 보도된 바가 있다.