원산지는 중국 화중 지방으로, 중국 배추의 한 가지이다. 그 모양이 작은 배추 모양으로 중국 요리에 약방의 감초처럼 빠지지 않고 사용되는 채소다. 명칭은 잎과 줄기가 푸른색을 띤 데서 유래하였다. 

  매우 연하며 특별한 향이나 맛이 없어 소스의 맛을 살리는 요리에 쓰이며, 쌈이나 샐러드로도 많이 먹는다.

  영양 성분은 100g당 칼슘 90㎎, 칼륨 227㎎, 비타민A 345㎍, 비타민C 48㎎이 함유되어 있고, 면역체계를 향상시켜주는 β-카로틴도 풍부하다. 많이 섭취하면 신진대사 기능이 촉진되고 세포 기능이 튼튼해지며, 칼슘이 풍부하여 치아와 골격의 발육도 좋아진다. 비타민C를 많이 함유하여 일정한 양을 꾸준히 섭취하면 피부 미용에도 좋다. 녹즙으로 마시면 위의 기능을 도와주는 작용을 하고, 변비와 종기에도 효과가 있다. 씨는 탈모 치료제로도 쓰인다.

                                           청경채를 이용한 메뉴

  청경채는 보통 샐러드나 중국 요리에 많이 사용되지요. 이번에는 새롭게 크래미를 넣고 덮밥을 만들어 보세요. 색다른 맛을 느끼실 수 있을 거예요.

[재료]
밥 4공기, 청경채 240g, 크래미 120g, 닭뼈 약간, 양파 1개, 마늘 1/2작은 술, 소금 1/4작은 술, 올리브유 1½큰술, 굴소스 2큰술, 전분 3큰술, 참기름 1작은 술

[만드는 방법]
1. 청경채는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 줄기를 하나 하나씩 분리해서 씻어 놓습니다.
2. 크래미는 찢어 놓습니다.
3. 닭뼈는 깨끗하게 씻어 솥에 물을 넣고 끓여 닭육수를 만들어 놓습니다.
4. 마늘과 양파는 다져 놓습니다.
5. 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 마늘 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 볶아 놓습니다.
6. 전분은 물에 개어 풀어 물녹말을 만들어 놓습니다.
7. 6에 크래미를 넣고 1분 정도 볶다가 닭육수, 미향, 굴소스 1/2, 후추가루, 재렴을 넣어 간한 다음물녹말을 넣고 농도를 마지막에 참기름 넣어 골고루 섞어 놓습니다.
8. 청경채는 기름에 볶아 굴소스 1/2를 넣고 재빨리 볶아 낸다.
9. 7의 소스에 8의 청경채를 넣고 살짝 섞어 내어 소스를 완성한 후 밥 위에 얹어 냅니다.

* 여기서 잠깐! 청경채는 찬 성질이 있어 속이 냉해 위장이 좋지 않을 때에는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.